Kelezatan dari hidangan rawon telah melanglang buana ke seluruh penjuru Indonesia. Hidangan kaya rempah ini kerap dihidangkan untuk menu sehari-hari, karena amat menggugah selera. Uniknya, rawon mempunyai kuah berwarna hitam yang berasal dari keluak.
Lunaknya daging sapi dan gurihnya kuah buat nafsu makanmu meningkat. Untuk membuat rawon pun sebenarnya tidak, hanya saja ada beberapa hal yang mesti diperhatikan. Seringkali rasanya dagingnya tidak lunak dan kuah kurang sedap.
Nah, agar hal tersebut tidak terjadi, maka bisa diterapkan beberapa cara memasak rawon berikut ini. Tentu bakal terasa lebih nikmat, deh!
Gunakan daging sapi yang tepat, seperti sandung lamur atau bagian dada bawah, karena lemaknya banyak
Rebus daging sapi dengan tiga lembar daun jeruk, biarkan selama 15 menit, lalu tiriskan. Ini bisa membuat daging lebih beraroma
Untuk rebusan kedua, tambahkan sedikit air cuka ke dalam rebusan. Pastikan airnya baru, agar dapat mempercepat daging biar luank dan tidak alot
Jangan buang air bekas rebusan untuk mendapatkan kaldu yang nikmat. Saring kaldu sampai bersih, kemudian rebus kembali dengan bawang putih dan daun bawang
Hindari menggunakan bumbu instan, meski terasa lebih mudah praktis, karena bisa membuat aroma dan rasa rawon jadi kurang sedap
Pilih keluak yang sudah tua. Caranya, kocok keluak di dekat telinga. Jika mengeluarkan suara, berarti keluak bisa digunakan
Mengolah keluak juga butuh keahlian, lho. Tumbuk hingga kulitnya terlepas, lalu seduh dengan air hangat sampai benar-benar larut
Selain kaldu, bumbu juga jadi kunci utama kenikmatan rawon. Pastikan bumbu ditumis hingga matang dan berminyak, biar gak bau langu
Campurkan bumbu saat kaldu sudah benar-benar mendidih, baru masukkan potongan daging, agar tingkat kematangan keduanya seimbang
Masak rawon dengan api kecil saja, agar daging sapi termasak sempurna. Jika terlalu besar, daging bakal terlalu cepat matang dan jadi keras
Itulah beberapa cara memasak rawon yang dapat kamu terapkan, supaya rasaya lebih nikmat. Rawon buatanmu bakal lebih sedap, dagingnya empuk, dan kuahnya pun beraroma. Siap mencoba?
Baca juga “Rawon, Sop Hitam Lezat dan Banyak Khasiat”
Semoga bermanfaat
Sota 